CANELONES DE CALABACINES RELLENO DE PIMIENTOS Y QUESO

                                        Te apetece unos Canelones de Verdura?

Para este fin de semana os propongo unos canelones en los que hemos cambiado la pasta por la la verdura
Con los calabacines hemos dado forma unos riquísimos canelones rellenos de finas tiras de zanahoria y pimientos braseados y tapados con ricas lonchas de queso ,sobre una cama de tomate hecho en casa y cubiertos con una deliciosa bechamel para terminar con un poco de queso y tiras de zanahorias gratinadas
No se te hace la boca agua?.............A que Siiiii¡¡¡¡
Vamos a enumerar los ingredientes que necesitaremos:

INGREDIENTES

* 2 Calabacines grandes
* 2 Zanahorias grandes
* 1 Pimiento Rojo
*  1/2 Litro de Leche entera
* 40 gr de Mantequilla
* 40 gr de Harina
* Sal

MODO DE HACERLO

Lavamos los canelones y no le quitamos la piel.Vamos sacando laminas muy finas con ayuda de las mandolina,o con un cuchillo afilado con cuidado.Reservamos.
Pelamos las zanahorias y laminamos igualmente.Reservamos.

Lavamos los pimientos,secamos,quitamos las pipas y los nervios blancos y partimos a tiras.
En una sarten ponemos un poc de AOVE y doramos las zanahorias y los pimientos.

Una vez que tenemos hecho.Reservamos

Seleccionemos las más grandes e iguales para dar forma a nuestros canelones.
En mi caso ,he superpuestos 3 laminas de calabacines para hacer cada canelón.
Ponemos un poco de sal.y pimienta.

Formamos uno a uno nuestros canelones de calabacines repartiendo en ellos los pimientos y las zanahorias que teníamos reservados.

Ponemos sobre la mezcla anterior una loncha de queso emental o la que más te guste.
Formamos nuestros canelones.
En una fuente para horno,cubro con tomate frito hecho en casa o sino de bote que hay muy buenas marcas.

Sobre este lecho de rico tomate voy colocando nuestros CANELONES

Ahora vamos a elaborar nuestra Bechamel,que como sabéis podemos conseguir diferentes texturas,más consistente para hacer unas croquetas o más ligera para cubrir unos canelones ,una lasaña o unas berenjenas.
En esta ocasión vamos a eleborar una bechamel más ligera para cubrir nuestros canelones .
La clave de la consistencia es la proporción del Roux ( la mezcla de mantequilla y harina ) y la leche..
Normalmente la proporción para una bechamel es 90 gramos de mantequilla  + 90 gr de harina por cada litro de leche.Como la queremos más ligera hemos disminuido las proporciones........y en nuestro caso como no rea demasiados canelones hemos hecho la mitad de bechamel..
Ponemos una sarten a fuego medio-bajo y calentamos la mantequilla hasta que se derrita por completo.

Agregamos la harina y la re movemos con unas varillas o cuchara,hasta que este completamente integrada,sin parar de mover.
Dejamos que se cueza 1 minuto para que no sepa a crudo.
Calentamos la leche en un cazo hasta el momento anterior a que hierva ,la tenemos preparada.
Pasado el minuto que le hemos dado al roux,añadimos la leche de una vez para que no nos salgan grumos y continuamos removiendo con las varillas sino tenemos con una cuchara,durante 5 minutos hasta que la salsa empiece a espesar.
Tenemos qu etener en cuenta que la salsa se sigue espesando una vez que se haya enfriado por eso la retiramos del fuego un poco antes.
Cuando tenga la textura que queramos,retiramos del fuego,ponemos la sal .Movemos y probamos el punto de sal.,por si hay que rectificar.

Una vez terminada,con ayuda de una cuchara vuelco sobre los canelones

Pongo queso especial para gratinar y tiras finas de zanahorias.
Metemos al horno que tenía precalentado a 200 grados hacemos durante 10 minutos ,terminando los últimos 3 minutos con el gratinador

Y ya tenemos listo estos super Sanos Canelones,que aunque lleva una bechamel ligera ,al ser de verduras no nos aporta demasiadas calorias y es una opción maravillosa para este fin de semana o el día que más te apetezca¡¡¡
Servimos rápido para que no se nos enfríe ¡¡¡¡

Como siempre Espero que Os Guste¡¡¡¡

 Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios ¡¡¡¡

Feliz Fin de Semana a TOD@S¡¡¡¡¡¡¡