PAELLA CON NAVAJAS Y GAMBAS

 

                              Te apetece tener el SABOR del MAR en tu mesa ?


Para este primer fin de semana del mes de Octubre ,no me puedo resistir a preparar un Arroz con todo el Sabor del Mar, al contar con dos ingredientes que te lo van a aportar con creces unas Navajas y la maravillosa Gamba de Huelva.
A estos dos ingredientes que ya de por si te hacen un arroz de rechupete le añadí unas verduras para hacer el arroz aun si se puede más completo.
Me adelanto a publicar hoy ,porque el resto de semana lo voy a tener muy complicado.

Vamos con los ingredientes que vamos a necesitar :

INGREDIENTES

* 500 gr de Arroz Integral
* 1liro y medio de Fumé
* 500 gr de Gamba
* 500 gr de Navajas
* 150 gr de Setas
* 4 o 5 Corazones de Alcachofas de bote
* 1 Zanahoria
* 5o gr de Judias Verdes.
* 1 Cebolla mediana
* 2 Dientes de Ajos
* 1 Pimiento Verde
* 1 Tomate maduro
* 1 Hebras de Azafrán
* Sal
* AOVE





MODO DE HACERLO

El primero que tenemos que tener preparado es el Fumé ( o caldo de pescado )
Este lo podemos comprar,ahora han sacado al mercado unos caldos especiales para paellas ," Caldo de Paella de Marisco y Fideuá con sofrito "
La verdad es que yo suelo preparar el femú con las cascaras del marisco,y algún pescado de roca,pero este fumé lo he probado y la verdad que es muy correcto y bueno.
Desde que lo descubrí,tengo un litro en el congelador por si no tengo tiempo de hacer el fumé yo,o bien no tengo ingredientes para hacerlo.
Esta vez lo hice yo con las cascaras de las gambas que sofreí un poco con aceite ,aplastando con uncazo para obtener todo su sabor.
Lo dejamos unos minutos a fuego fuerte y luego añado el caldo hecho con algunos pescados de roca,cebolla,hoja de laurel.......una vez caliente .
Trituro las cáscaras de gambas y cuelo .
El jugo que obtengo lo añado al resto del fumé.
Pongo las navajas en agua con un puñado de sal gorda y cambio varias veces para que suelte la posible arena.
Mientras tanto en una tartera amplia pongo un chorreón deAOVE,y agrego una vez que coja temperetura la cebolla partida menuda,puñadito de sal y pochamos cuando se vaya poniendo transparente añado el ajo partidito,el pimiento verde y la zanahoria  que tengo troceados.Refreimos a fuego medio.
Lavo y troceamos las setas t las habichuelas.Reservamos.
Rallo el tomate maduro.
Una vez que esta hecho el refrito.Ponemos un poco más de AOVE si es necesario y añado el arroz,Integro muy bien ayudándonos de una cuchara de madera dejamos unos minutos y añadimos la pulpa del tomate .
Vuelvo a mover para integrar .
Seguimos cocinando unos minutos y poco a poco es el momento de añadir el caldo de pescado y marisco que teníamos reservado ( caliente ).
Iremos agregando el caldo según me vaya pidiendo el arroz.Salamos un poco más y añadimos las hebras de azafrán ,las judías verdes y las setas troceadas que teníamos reservadas.Dejamos que se haga .
Pasado unos 20 a 30 minutos ,comprobamos como esta el arroz,en casa gusta enterito.

Cuando este casi hecho ,es el momento de añadir las gambas y las navajas.
Tapamos y dejamos unos minutos más ,hasta que se abran las navajas.

Apagamos y apartamos del fuego.
Comprobamos el punto de sal...........y a Disfrutar en la Mesa¡¡¡¡¡

Como siempre Espero que Os Guste ¡¡¡¡

Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios¡¡¡

Feliz Fin de Semana a Tod@s¡¡¡¡

YYYYYYY