BARQUILLOS DE CALABACIN RELLENO DE PISTO Y PAVO CON HUEVO DE CORRAL

Te propongo una receta muy sana para comenzar esta semana.........Te apuntas?

Después de esta semana que ha todos se nos ha hecho corta con el festivo del miércoles ,volvemos a la normalidad poco a poco.
Ya en Sevilla,la casa de Punta casi cerrada aunque todavía tengo que volver para traerme cosas.
Ahora a poner esta a pleno rendimiento con unas buenas limpiezas a fondooo .....que le hace falta,después de estar cerrada tanto tiempo,pero eso será otra historia.
La receta que os propongo hoy ,es muy sana, rica y facíl y con huevo de corral no veas como se agradece el mojar la miga en esa yema tan rica¡¡¡
De todas maneras con huevo de corral o no,es un plato muy completo que seguro gustará en casa.....

Vamos con los ingredientes que necesitamos para hoy:


INGREDIENTES

* 4 Calabacines grandes para rellenar
* 2 Calabacines
* 1 Berenjena
* 2 Pimientos Verdes
* 1/2 Pimiento Rojo
* 1 Cebolla mediana
* Tomate Frito Casero
* 50 grs de Pechuga de pavo
* De 6 a 8 Lonchas de Queso cremoso
* 1 Huevo o 2 de Corral por persona
* Sal gorda
* Aceite de Oliva Virgen Extra

MODO DE HACERLO

En primer lugar hacemos el pisto.Lavamos bien toda la verdura.Troceamos .En una vaporera ponemos los calabacines,la berenjena y el vaciado de los cuatro calabacines que hemos elegido para rellenar luego con el pisto.
Mientras se hace las verduras.Picamos menuda las cebolla que pochamos en un poco de AOVE.Sacamos cuando este un poco dorada y añadimos un poco mas de aceite para freír los pimientos que previamente he lavado bien y tengo partido a cuadritos.Reservar.
Luego hago los barquillos de calabacines ,igualmente al vapor.Es importante dejarlos al dente para que no se me deshagan al rellenarlos.
Saco las verduras ya hechas al vapor,en una cazuela,mezclo con las cebollas y los pimientos fritos.
Le añado el tomate frito casero.Dejo en la cazuela a fuego bajo para que no se me enfrié.
En una sarten,con unas gotitas de AOVE,doro la pechuga de pavo que tengo troceada.Reservar.

Mientras tanto en una tartera ,pongo una base con una buena capa de tomate frito casero

Luego los barquillos de calabacin,los relleno del pisto y reparto los trozos doraditos de pechuga de pavo.

Tapamos y calentamos.

Repartimos por todos los barquillos el queso cremoso en loncha.Volvemos a tapar hasta que se haya derretido el queso .
Tapamos y bajamos al mínimo el fuego para que no se enfríe .
En una sarten,ponemos AOVE y vamos friendo nuestros huevos de corral.Unos con " puntillitas " y otros sin ella.......a gusto del consumidor.
Emplatamos y llevamos a la mesa............No se te olvide un buen Pan para Mojar en la Yema¡¡¡

Como siempre espero que Os guste¡¡¡¡¡

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡

Feliz Semana a Tod@s¡¡¡¡¡