Con esta receta participo en el Reto de Otoño 2014 de Cocineros del Mundo en Coogle+ en el apartado htt:// cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es ,que tenemos para elegir entre Calabaza o Setas.
Yo me he decidido por la calabaza porque es un producto muy del mes de Noviembre.
Está es la primera vez desde que soy blogger que me presento a un reto,estoy un poco nerviosa pues no se si mi receta estará a la altura ,pero la verdad es que me hace mucha ilusión y en todo siempre hay que dar pasitos hacia delante y nunca para atrás.
Elegí´,igualmente la calabaza porque aquí en Punta donde ahora me encuentro,las setas todavía no han llegado y me era más complicado, el elegir que hacer.
Bueno y ahora Dulce o Salado y me decidí por un plato en el que he mezclado lo dulce de la compota,con su sabor inconfundible a limón y canela y el toque ácido del Kiwi.
Además quería jugar un poco con los colores,del naranja,dorado y verde colores todos muy del otoño.
Por razones técnicas,estaré sin publicar unos días porque tengo que dejar el ordenador para que me instalen el antivirus y ya sabéis,no se la fecha en que podre recogerlo.Paciencia.
Vamos con los ingredientes ,que encontrareis sin dificultad
INGREDIENTES
* 1 Plancha de Hojaldre
* 800 gr de Calabaza
* 6 cucharadas de Azúcar ( esta al gusto de cada uno)
* 3 Palos de Canela
* La Piel de un Limón
* 5 Kiwis
* 50gr de Azúcar
* 1 Huevo
* 1 cucharadita de fécula de maiz
* Granitos de Granada para adornar
MODO DE HACERLO
Encendemos el horno a 2oo grados.
Partimos , quitamos las pipas y la piel de la calabaza.Troceamos
Limpiamos el limón y quitamos la piel.Cogemos las tres ramas de canela
En una olla mediana ponemos la calabaza,la piel de limón y las tres rama de canela .Ponemos agua pero poca,sin que cubra la calabaza.Agregamos el azúcar.
Ponemos a fuego fuerte y cuando empiece a hervir pasamos a fuego medio.
La calabaza estará tierna pasados 20 minutos.Probamos de azúcar.
Debe de quedar trabadita con poco jugo,si no es así la dejamos más tiempo para que se consuma el líquido.
Quitamos,la piel del limón y las ramas de canela.
Dejamos atemperar.
Mientras tanto.En la encimera pongo un poco de harina y extiendo la plancha de hojaldre,que pinchare para que no suba.
Trituramos la calabaza y colocamos en el medio de la plancha de hojaldre,dejando un dedo sin relleno tanto por arriba como por abajo y voy haciendo cortes en los laterales en diagonal,como si fueran tiras que voy cruzando una sobre otra como si estuviera haciendo una trenza.
Así vamos cubriendo con las tiras todo nuestro relleno.
Batimos el huevo y pintamos con una brocha todo el hojaldre.Metemos en el horno
Mientras se va haciendo el hojaldre.Pelo los kiwis y los troceo.Trituramos y colamos para quitarle los granitos negros.Ponemos un un cazo con el azúcar.Disolvemos la fécula de maíz en un poco de agua.
Cuando llegue a ebullición,agregamos la fécula ya disuelta.Movemos unos minutos y apartamos del fuego.
Atemperamos y metemos en la nevera.
El hojaldre ,estará listo cuando haya pasado unos 20 minutos.Como los hornos son todos diferentes ,nos guiaremos para ello, cuando este dorado el hojaldre.
Lo saco,lo pongo sobre una rejilla para que se enfrie Troceo el hojaldre.Cojo un plato y pongo en el fondo,el coulis de kiwi,coloco los trozos de hojaldre y adorno con granos de granada.
Y ya tenemos nuestro plato terminado.Para una merienda o un postre.
Como siempre espero que os guste.Os recuerdo que estaré sin poder publicar o ponerme en contacto con vosotr@s por razones técnicas ajenas a mi voluntad.Hasta muy pronto.
Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros comentarios
