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viernes, 26 de junio de 2015

FRESAS CON ZUMO DE NARANJA








Fresas para Elisa !!!



Esta receta va dedicada a mi amiga Elisa,pues se que le encantan las fresas para que se anime pues tiene a su mami un poco pachuchita.
Animo Elisa,que aunque lento ya está mucho mejor....y pronto estará en casa.
Como se que te encantan las fresas,me he dicho pues este postre para ella y su mama.
Es un clásico de los de toda la vida,esa receta que hemos visto hacer a nuestras madres,y yo creo que puede ser de las primeras cosas que ayude a mi madre a prepararla,como quitales " el rabito verde ",ellas las troceaba y yo iba añadiendo poco a poco el azúcar y luego con mucho cuidado el zumo de naranja.......
Jajaja que recuerdos........
Por cierto,antes de ir con los ingredientes ,deciros que hoy me llevo a Punta todas las cosas que necesito para quedarme allí,entre esas cosas ,mi portátil,pero me vuelvo a Sevilla pues tengo cosas que requieren mi presencia,y no se exactamente cuando podre volver a Punta,si a finales de la semana que viene o principios de la otra.
Por lo que estaré un tiempo sin publicar y sin poder ver vuestros blogs.Y ahora.........
Vamos con los ingredientes:


INGREDIENTES

* 500 gr de Fresas
* 2 Naranjas
* Azúcar







MODO DE HACERLO

Lavamos las fresas bien bajo el grifo,quitamos " el rabito verde " y dejamos en un colador para que suelte el agua.
Mientras tanto,después de limpiar las naranjas,las partimos por la mitad y con ayuda de un exprimidor,le sacamos el zumo.
Si queremos lo pasamos por un colador para quitarles la posible pulpa que se nos ha podido colar.Este paso es opcional,a gusto de cada cual..Reservar ( ahora en el frigo )






En un bol,pongo las fresas que he partido a rodajas.Y las cubro con 2 o 3 cucharadas de azúcar,dependiendo de lo dulce que estén las fresas o de lo dulce que nos gusten .
Dejamos una hora en reposo,las muevo con una cuchara de vez en cuando para que las fresas vayan soltando su jugo que se ira mezclando con el azúcar.






Cuando este lista,que se haya disuelto bien el azúcar y tenga un rojo y delicioso almíbar,es el momento de agregarle el zumo de las naranjas que tenia metida en la nevera.






Mezclo bien y vuelvo a meter en el frigorífico para que se ponga bien fresquita.
Y ya tengo,un postre bien sencillo de los de toda la vida ,pero que está muy rico.
Ademas,es una manera rápida de aprovechar las fresas si no me están dulces !!!!
Pongo las fresas en copas individuales y a la mesa.......







Como siempre Espero que os Guste !!!

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios !!!!

Hasta pronto ,pues voy a estar unos días sin ordenador,por lo que no podré publicar ni pasarme por vuestros blogs
Hasta muy pronto,os echare de menos !!!!!


Feliz Fin de Semana a Tod@s!!!






martes, 23 de junio de 2015

SORPRESAS DE PIMIENTO DE PIQUILLO RELLENO DE MARISCO EN SALSA DE PIMIENTOS ASADOS








Dos de Pimientos Rojos pero con Sabores Distintos !!!

Ya llego el verano,y con calor,que es lo que tiene que hacer, para que todos los negocios que vivan de el,puedan ganar dinero,chiringuitos,bares,terrazas,heladerías......que el año pasado fue nefasto para todos ellos, con tanto frío y mal tiempo que parecía que estábamos en otoño.
Yo en Sevilla,pasando calor ,pero llevándolo lo mejor posible ya que no me puedo ir todavía a disfrutar de mi querida Punta Umbría.........
La receta que os traigo hoy, es una de esas que hice hace algún tiempo ,pero que con las prisas que estaban todos en la mesa sentados y esperando se me olvido hacer las fotos finales que hice el otro día que repetí la receta pues ya había pasado unos meses desde que la hice.
No es una recta difícil pero si laboriosa pues tiene bastantes pasos ,aunque os aseguro que el resultado final vale la pena !!!
Vamos a anotar los ingredientes :

INGREDIENTES

* 1 Bote grande de Pimientos de Piquillo ( yo los encuentro en Al campo )
* 1 Paquete de Pasta Filo
* 150 gr de Filetes de Merluza ( Sin piel ni espinas )
* 100 gr de Gambas
* 6 o 7 Palitos de Cangrejos
* 2 Huevos cocidos
* 1 Huevo para pintar la pasta Filo
* 1 Bote de pimientos asados a la leña
* 25 ml de Vino Blanco
* 1 dl de Nata Líquida
* 2 Dientes de Ajo
* 1 Cayena pequeña
* 1 nuez de mantequilla
* Leche
* Harina
*Aceite
* Pimienta
* Sal

MODO DE HACERLO

Precalentamos el horno a 200 grados
Quito la piel a las gambas y parto,no demasiado chica.Reservo
Pico menudo los palitos de cangrejos.Reservo
En un cazo pongo agua y  los 2 huevos hasta que estén duros.Una vez hechos los pongo en agua fría para poderlos pelar.Los pico en la picadora o sino tengo, con el cuchillo, muy menudito. Reservo
En una sartén , un poco de aceite de oliva y pongo los filetes de merluza ,a los que le he puesto un poco de sal y he partido menudo.Los cocino y reservo en un plato.
En esa misma sarten,vuelvo a poner un chorreón de aceite,y pico un ajo y una cayena menuda,doro un poco y añado las gambas que tenia reservadas,las hago.Escurro el aceite y quito la cayena.Reservo
En una sartén honda y amplia,ponemos un poco de aceite y mantequilla pongo los pimientos de piquillo y les agrego un poco de sal y azúcar.Dejo que se vaya haciendo a fuego lento.Voy haciendo todos y poniendo en una fuente,para rellenarlos.







En otra sartén,mantequilla,harina,que doro un poco para que no sepa a crudo y voy añadiendo la leche tibia poco a poco,sin dejar de mover para que no me salga grumos.Si esto pasara ,la pongo en un recipiente alto,echo la bechamel  y le doy con la batidora.Una vez quitados los grumos,la vuelvo a poner al fuego.
Me tiene que quedar una bechamel poco espesa.
Una vez caliente voy agregando todos los ingredientes que tengo reservados: Gambas,palitos cangrejos,huevos y los filetes de merluza.rectifico de sal .Reservo y espero que se temple.
Mientras tanto vamos a preparar la salsa de pimientos asados.






En una tartera pongo el ajo machacado que doro,junto con el bote de los pimientos asados a la leña.salteo ambos.




Añado el Vino Blanco.Reducir.Luego la nata.Cocer hasta que espese.Triturar y Sazonar.Reserva




La masa para el relleno,ya estará lista para manipularla y con ayuda de una cuchara ir rellenando uno a uno nuestros pimientos de piquillo.
Los pongo todos en una fuente.Reservo




Cojo la pasta Filo,poniendo 2 hojas juntas y las corto ,en distintos cuadrados para envolver con ellos los pimientos de piquillo y hacer nuestras sorpresas.Pinto con huevo y meto al horno hasta que estén dorados.
Los pongo en una fuente y la salsa caliente en una salsera y a la mesa a disfrutar de estas ricas sorpresas!!!









Como siempre espero que os Guste !!!

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios !!


Feliz semana a tod@s !!!!

viernes, 19 de junio de 2015

CREMA FRÍA DE GUISANTES CONGELADOS










Que viene más calor.......a por los guisantes congelados !!!!!

Y vuelve el calor para este fin de semana ,Lorenzo se ha enterado que el Domingo,comienza los 90 días de su reinado,por antonomasia y está apretando de lo suyo.
Este fin se semana no tengo ni idea de lo que vamos hacer,ya que no tenemos nada planeado de antemano,a mi me gusta eso de levantarte y preguntarte.......que me apetece,que me pide el cuerpo?
Y sin prisas,hablarlo con tu marido y organizar algo que nos apetezca a los dos.......y hacerlo !!!
Viva la improvisación .......fuera la rutina !!!!
Ya os contare !!!!
Como todavía no me puedo ir a la playa ,pues tengo cosas que resolver en Sevilla,os traigo esta crema sencilla,barata,sana y muy,muy rica......yo la he repetido en varias ocasiones y no nos cansamos.
Lógicamente,las cremas siempre la podemos servir,calentita o fría,según nos apetezca,en cada momento
A mi ahora fría,fría y fría!!!
Bueno vamos con los ingredientes:

INGREDIENTES

* 1 Kilo de Guisantes ( bolsa )
* 200 gr de Cebolla
* 50 gr de Mantequilla
* 1 Litro de Caldo
* 8 Cucharadas de Aceite
* 150 gr de Queso Fresco
* 2 yemas de Huevo
* 3 Fresas
* Sal
* Pimienta ( opcional )


MODO DE HACERLO

Pelamos y partimos en trozos pequeños la cebolla.En una olla,pongo las cucharadas de aceite ,agrego los trozos de cebolla y rehogo.





Cuando se ponga transparente,añado la bolsa de guisantes sin descongelar.Tapo y subo el fuego al máximo durante unos 5 minutos y pongo sal.









En otra olla caliento el caldo para que este caliente cuando tengamos que utilizarlo.
En un cazo,pongo agua a hervir y sumerjo en ella los 2 huevos para ponerlos duros.
Pasados los 5 minutos los guisantes tapados,agrego el caldo caliente.
Se lleva a ebullición y se deja unos 7 minutos más.




Se tritura y se añade la mantequilla que tenemos a temperatura ambiente.
Se pasa por el pasa puré..Le damos el último hervor y se rectifica de sal es el momento de poner la pimienta,yo está vez no se la puse.




















Se corta el queso fresco en dados,se ralla las yemas de huevo y se filetea las fresas.
Estos ingredientes son para adornar nuestra crema tan rica!!!





















Como siempre espero que os guste !!!!

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios!!!!








FELIZ PRIMER FIN DE SEMANA DE VERANO















 

miércoles, 17 de junio de 2015

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON TOMATE;HUEVO,ATÚN Y PASAS








Sano y Fresquito !!!!

Hola a tod@s,otra semana más ,aunque aquí en Sevilla,no ha empezado muy calurosa.El Sábado por fin pudimos quedar con estos amigos que hacía tiempo que no veíamos y pasmos un día genial.....que se nos quedo corto,pero bueno .....ya habrá otros momentos.
Esta ensalada la hice el otro día,quería algo fresquito pero nada de lechuga y me acorde que tenía una bolsa de habichuelas en el congelador......busque otros ingredientes que le pudiera ir,y me puse manos a la obra.
En realidad,a las ensaladas se le puede poner  y hacer de lo que más nos guste y nos apetezca ,en cada momento.
En esta época,se agradece comidas ligeras y fresquita que no tengamos que encender mucho la cocina....jaja
Pues cuando aprieta el Lorenzo.......se suda la gota gorda en la cocina......y estas ensaladas nos ayudan mucho a hacer un descanso,que siempre viene bien........
Vamos con los ingredientes:

INGREDIENTES

* 1 Bolsa de Un Kilo de Judías Verdes
*  2 Tomates colorados
* 1 Cebolleta mediana
* 2 Huevos Cocidos
* 1 Puñado de Pasas
* 2 Latas de Atún al Natural
* 2 Patatas medianas
* Aceite de Oliva Virgen Extra
* Sal





MODO DE HACERLO

En una olla grande pongo agua a hervir con un poco de sal,llevar a ebullición y verter las judías.Sacarlas al dente,a mi me gusta un poco enterita,pero es cuestión de gusto.
Allí mismo,pongo los huevos para cocerlos.
En un vaso con agua hidrato las pasas.
En otra olla,agua con un poco de sal y pongo las patatas que ya tengo peladas y partidas a cuadritos pequeños.
Limpio los tomates,y parto a gajitos .
Pelo y parto menuda la cebolleta.Reservo
En un plato pongo el atún de las dos latas.Reservo
Una vez cocidas las habichuelas,las patatas y los huevos,que corto en rodajas.
Vamos a montar,cojo un plato grande y alrededor pongo los tomates,en medio las habichuelas que ya tengo aliñadas con aceite y sal.
Encima de las habichuelas,los huevos partidos en rodajas.
Sobre los tomates,reparto la cebolleta t las patatas cocidas.
Reparto,el atún y por último las pasas.
Aliño,con sal Maldón y aceite de oliva virgen extra.
Lo llevamos a la mesa y ya tenemos un almuerzo de lo más completo,yo lo puse como plato único.Igualmente la puedo servir acompañando a otro plato principal.
Como siempre espero que os Guste !!!






Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios







Feliz Semana a Tod@s !!!!





viernes, 12 de junio de 2015

BIZCOCHO DE MIEL Y NUECES









Algo Dulce para este Fin de Semana que pinta más Fresquito !!!!

Bueno,amig@s ya estamos otra vez en el Fin de Semana,que parece según los partes del tiempo pinta mas fresquito,de lo cual no sabéis lo que me alegro,aunque espero que tampoco se pase y nos llueva,No quiero sacar más el paraguas!!!!........que no apetece nada.
Este fin de semana,espero quedar con unos amigos que no veo desde hace un tiempo,y pasar con ellos un almuerzo,lleno de charlas,buenas viandas regadas por un caldo que no desdiga a lo que acompaña.
Aunque como nos pasa a tod@s ,lo importante es la compañía.......que puede hacer inolvidable una comida normalita o todo lo contrario un menú Gourmet,hacerlo para olvidar.
Por eso hoy os traigo,un bizcocho que hice el otro día a mi madre,como veréis, soy la suministradora oficial de este dulce en casa de mi madre,quería hacerle otro tipo de dulce pero me dijo que se le apetecía mejor bizcocho y como nos pasa a las hijas......" sus palabras son órdenes ".
Pienso que puede venir muy bien,por si tenemos que terminar la jornada en casa con un café o un rico chocolate.......o si aparece sin avisar," el líquido elemento " y nos tenemos que quedar en casa......
Sea cual sea ,la ocasión ,os puede asegurar que está muy bueno......
Vamos con los ingredientes :

INGREDIENTES

* 250 gr Harina
* 1 sobre Levadura
* 3 Huevos
* 50 gr de Azúcar
* 150 gr de Miel
* 150 gr de Leche
* 120 gr de Aceite de Girasol
* 75 gr de Nueces

MODO DE HACERLO

Ponemos el horno a 180 grados.
Tenemos los huevos a temperatura ambiente.Separamos las claras de las yemas.
Montamos las claras a punto de nieve.Reservamos.






Las Nueces las troceamos y las mezclamos con un poco de harina,para evitar que se vayan al fondo del bizcocho.Tenemos a parte unas cuantas nueces enteras para adornar el bizcocho.





En un bol ,mezclamos el azúcar con las yemas y la miel.Luego añadimos la leche,el aceite.Mezclar todo bien.
La harina con la levadura ,que tenemos tamizadas las vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior.































Añadimos las nueces troceadas y por último las claras a punto de nieve,la vuelvo a batir si vemos que se me ha bajado.





















Mezclo la clara con movimientos envolventes,para que no se me baje.
Poner en el molde,que si no es de silicona,he engrasado previamente,con un poco de aceite,el fondo y las paredes.
Metemos en el horno.Estará listo en 40 a 45 minutos,ya sabéis tiempo estimable,depende mucho del horno.
Pichamos con aguja y tiene que salir seca,y que este doradito.




Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.Una vez frío ponemos en un plato grande,le doy brillo y adornamos con las nueces que tenemos enteras para ello.
Y .........a disfrutar con su sabor a MIEL.......tan rico !!!!

Como siempre espero que os guste !!!







Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios !!!

Feliz FIN DE SEMANA !!!









martes, 9 de junio de 2015

CESTAS DE HOJALDRE RELLENAS DE POLLO Y VERDURITAS









Vamos a darnos un Gusto para empezar la semana!!!

Espero que el calor que estamos pasando,no os quite el gusto por salir y tomarnos alguna que otra tapa acompañada por una " cervecita bien fresquita o un tinto de verano " el libro de los gusto como todos sabemos está en blanco.
 Lo que si ,doy por hecho,es que tod@s hayamos invertido nuestro fin de semana en aquello que más se nos antojara,ciudad,playa o campo y en la calle o en casa.
Este fin de semana he tenido un poco de todo,el sábado comprando desde temprano para que no nos cogiera la calor........pero si !!! y nos quedamos a almorzar fuera para volver cuando ,el Lorenzo ,no diera  tan,tan fuerte.
Y hoy domingo en casa tan feliz,preparando un poco la semana.
Y os propongo para empezar la semana estas cestas de hojaldres,rellenas de pollo con verduritas que hice este domingo,sana y muy completa al combinar en un solo plato,la carne y la verdura.
La verdura podéis ponerle la que más os guste o la que tengáis en el frigo o despensa ,en el momento en que vayáis a realizar la receta Yo elegí ,las que tenía en ese momento en mi nevera.
Vamos por los ingredientes :

INGREDIENTES

* 250 gr de Pechuga de Pollo
* Tartaletas de hojaldre ( 2 por personas )
* 1 Pimiento Rojo
* 1 Pimiento Verde
* 2 Dientes de Ajos
* 3 o 4 Espárragos Trigueros
* 1/2 Calabacin
* 50 gr de Setas
* 1 Zanahoria mediana
* 1 Huevo Duro
* 1 nuez de Mantequilla
* Leche
* 1 cucharada grande de Harina
* Aceite de Oliva Virgen
* Sal
* Pimienta
* Queso Emmental rallado

MODO DE HACERLO

Las tartaletas  las compramos en el super o las hacemos nosotros ( truco que veras en mi blog  ), yo ,las tenia hechas,de hojaldre que me había sobrado de una receta anterior..
Las verduras,espárragos,calabacin y zanahoria,las limpiamos y pelamos.
Esta vez las he hecho al vapor.
El pimiento rojo y verde,limpio y quito pipas.
Troceo a cuadritos y frió .Reservo.
Lavo las setas y troceo menudas.Reservo
Cuando este la verdura al dente .La pongo en un colador para que suelte toda el agua.Reservo
Ahora,vamos a hacer la bechamel, en una sarten, pongo la nuez de mantequilla,añado la harina,la dejo que se haga un poco para que no este cruda.Añado la leche tibia poco a poco y sin dejar de remover hasta conseguir la textura deseada,en este caso,no demasiado densa.




En un cazo,pongo el huevo para que se ponga duro.Enfrio y reservo.
Salpimentar los filetes de pollo.Reservar






Pelo y corto los ajitos a láminas finas,y en una sartén un chorrito de aceite de oliva ,doro y añado las setas que tenia partidas y los filetes de pollo trozeados en daditos. Doro y reservo.


















En la bechamel,pongo todos los ingredientes que he troceado : Zanahorias,espárragos trigueros y calabacines.
Añado los pimientos fritos y el huevo duro partido también en trozos pequeños.
El pollo y las setas que tengo doraditos.
Mezclo todo bien y relleno las cestas de hojaldre.




















Las pongo en una fuente para horno y las cubro con Emmental rallado
















Enciendo el gratinador,meto la fuente y doro.Servir nada más que la saquemos del horno para que no se enfríen........Adorne con palitos de cangrejos picado.






Como siempre espero que os guste !!!!


Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios !!!!





Feliz semana a tod@s !!!!!








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